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October 09 食在广州 “东南西北中，发财到广东。”这就至理名言相信不为中国人所陌生，广东除了是经济大省、文化大省，而且还是美
食之都，粤菜更是中国八大菜系之一，以做工精美，色、香、味、美俱全著称。粤菜习中也分为湛菜、客家菜、潮菜等，而广州菜则是皎皎者，一般说法粤菜指的就是广州菜。
穿梭在广州的大街小巷，哪里都不会缺少“觅食”好处，无论是外地的川菜、湘菜、东北菜，外国的韩国菜、日本菜、东南亚美食、法国菜、意大利菜......应有尽有。虽说一应俱全，但我还是喜欢本地的广州菜，因为它代表了广州乃至广东的饮食文化。
广州的美食一般分为三大类；小食、主菜和甜品。小食以广州的西关（荔湾区）最为著名，其中泮溪小兔饺最为有名，师傅用澄面作皮（这种面蒸熟以后晶莹剔透），酿以鲜肉鲜笋（当地盛产的胶笋）作馅，然后手工制成小白兔的形状，外表可爱迷人，吃上口感鲜美清新，令人拍案叫绝！其次是泮塘马蹄糕，泮塘出产的马蹄清甜，多汁，无渣，磨成粉后拌以马蹄粒蒸制成糕，放凉后再吃，口感清爽宜人，是夏日消暑的佳品；还有德昌德咸煎饼、银记的拉肠、荔湾艇仔粥等等，都深为广州人所爱。
讲到主菜，不可不提的就是就是广州酒家的文昌鸡，北京有全聚德烤鸭，广州也由广州文昌鸡。他除了选用来自海南（以前海南岛属广东省管辖）的文昌鸡（这种鸡鸡味浓，肉嫩）一位，最独特的是其做法，一片鸡肉，一片珍肝，一片火腿，三件夹着用文火蒸，最淋上鸡汤做的芡汁，一口咬上去既有鸡肉的鲜香，又有珍肝的甘香，又有火腿的咸香，三重口感融于一腔，令人回味无穷；再者是新兴的羊肉，广东的药膳独步天下，新兴以其独特的秘方做出的羊肉锅肉质嫩而不腻，鲜而不臊，而且还滋阴润燥，是秋冬进补的首选。此菜曾获中国美食节金奖。其他的美菜也多不胜数，如白云猪手，黄埔炒蛋，东江盐局鸡，番禺铁板猪杂等等。
甜品就以仁信的双皮奶，以及番禺沙湾的姜撞奶为代表。
广州的美食种类繁多，真是三天三夜也讲不完，并且各具特色，全国各地的朋友有空过来广州走走，保证你大饱口福。 |
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